Раскройте потенциал FoodScan™ 2 — эталона точности в анализе мяса

В динамичном мире мясного производства точность, скорость и эффективность контроля качества имеют решающее значение. FoodScan™ 2, одобренный AOAC, обеспечивает быстрое и простое исследование мясных продуктов с исключительной точностью — именно то, что необходимо для уверенного управления процессом и качеством готовой продукции.

В этой статье мы подробно рассмотрим, почему FoodScan™ 2 считается лидером отрасли и какие преимущества стоят за его выдающейся точностью.

Глубокое проникновение благодаря NIR-анализу

Технология ближней инфракрасной спектроскопии (NIR) давно используется в пищевой индустрии благодаря своей скорости и надёжности. Но FoodScan™ 2 выводит NIR-анализ на новый уровень — он исследует существенно большую часть образца, чем традиционные NIR-решения, обеспечивая лучшую точность анализа мяса на рынке.

В чём отличие?

Большинство NIR-анализаторов работают по принципу отражения, когда свет считывает лишь верхний слой продукта.

FoodScan™ 2 использует NIR-трансмиссию, при которой свет проходит через образец насквозь — на глубину до 20 мм.

NIR-трансмиссия:

• свет проходит через 1–2 см образца;

• высокая повторяемость и стабильность результатов;

• меньшая необходимость в интенсивной гомогенизации.

NIR-рефлексия:

• свет проникает всего на несколько миллиметров;

• требуется длительная подготовка образца;

• возникают трудности при анализе высокожирных продуктов.

Почему FoodScan™ 2 точнее? Исследование FOSS

В исследовании компании FOSS сравнивались результаты двух методов на 30 образцах измельчённого мяса. После NIR-анализа образцы были отправлены в аккредитованную лабораторию для определения истинного содержания жира.

Главное отличие — представительность образца.

• FoodScan™ 2 анализирует около 50% всей пробы.

• Ре-флектанс-анализатор — лишь около 1%, то есть только поверхность.

В результате FoodScan™ 2 обеспечивает значительно лучшую повторяемость и точность, в то время как погрешность при переупаковке образца у рефлектанс-анализаторов была выше в 5–6 раз.

Погрешность методов:

• Трансмиссия: ±0,2% жира

• Рефлексия: ±1% жира

Это означает:

Если образец содержит 20% жира, то:

• рефлектанс-анализ покажет 19–21%;

• FoodScan™ 2 — 19,8–20,2%.

Таким образом, FoodScan™ 2 минимизирует влияние неоднородности, жира и влаги на поверхности, что делает результаты максимально надёжными.

Мощь искусственных нейронных сетей (ANN)

Ещё один ключевой фактор точности FoodScan™ 2 — использование нейронных сетей (ANN).

Это готовые к применению калибровочные модели, обученные на огромных массивах данных и способные адаптироваться к вариациям сырья.

Преимущества ANN:

• широкие диапазоны параметров без переключения калибровок;

• экономия времени на проверке моделей;

• минимальный риск ошибок оператора;

• особенно выгодно при анализе большого количества продуктов и параметров.

Использование ANN существенно снижает операционные издержки и повышает стабильность аналитического процесса.

Одобрение AOAC — знак высшего качества

Одним из важнейших преимуществ FoodScan™ 2 является его одобрение AOAC, подтверждающее соответствие строгим аналитическим стандартам.

FoodScan™ 2:

• единственный NIR-анализатор для мяса с одобрением AOAC;

• также сертифицирован Australian Quarantine and Inspection Service (AQIS) и Polska Norma в Польше.

Это гарантия того, что результаты могут использоваться для регуляторной отчётности, внутреннего контроля и принятия стратегически важных решений.

FoodScan™ 2 — лидер точности и эффективности

Благодаря сочетанию NIR-трансмиссии, интеллектуальных ANN-калибровок и признанных международных сертификатов, FoodScan™ 2 обеспечивает непревзойдённый уровень точности и надёжности, который делает его эталоном в современном производстве мясных продуктов.

Глубокая аналитика без лишних трудозатрат — именно то, что помогает мясопереработчикам двигаться вперёд в условиях стремительно развивающегося рынка.