О ПРИБОРЕ
Белок как белок — а не коэффициент от общего азота.
Sprint использует фирменную технологию iTAG CEM: реагент связывается с аминокислотами белка, а система измеряет непосредственно белковую фракцию. В отличие от Kjeldahl и Dumas, результат не строится на измерении всего азота с последующим пересчётом.
Это особенно важно для матриц с небелковым азотом или риском азотсодержащих примесей. CEM отдельно показывает, что Sprint не учитывает небелковый азот, включая добавленный меламин, и при этом выдаёт результат по истинному белку.
Анализ занимает менее пяти минут, не требует опасной высокотемпературной кислотной химии и автоматизирует ряд официальных AOAC методов для пищевых продуктов.
Метод: iTAG: прямое связывание и измерение белка вместо определения общего азота. CEM указывает AOAC 967.12, 930.33, 930.29 и 2011.04 среди автоматизируемых официальных методов.