О ПРИБОРЕ
Когда «на ощупь» уже недостаточно.
TA.XTplusC — флагманский и самый популярный одноколонный Texture Analyser Stable Micro Systems. Его ключевая задача — перевести то, что технолог или дегустатор описывает словами «мягче», «хрустит», «тянется», «липнет», в воспроизводимые числовые данные.
Одна платформа имитирует реальные воздействия на продукт: сжатие, прокол, срез, растяжение, экструзию, адгезию и другие механические тесты. Оснастка и метод подбираются под конкретную матрицу — от мяса, рыбы и сыра до хлеба, снеков, кондитерских изделий и кормов.
Практическая ценность — не просто получить красивую кривую, а зафиксировать эталонный профиль продукта, сравнивать с ним следующие партии, видеть влияние рецептуры и процесса, отслеживать изменения при хранении и подкреплять текстурные заявленных характеристик объективными данными.