Главная / Производители / AQUALAB
АКТИВНОСТЬ ВОДЫ · СРОК ХРАНЕНИЯ · СТАБИЛЬНОСТЬ ПРОДУКТА
Влага — не то же самое, что доступная вода.
AQUALAB напрямую измеряет активность воды — параметр, связанный с микробиологической стабильностью, сроком хранения, слёживанием, миграцией влаги и поведением продукта при хранении.
О ПРОИЗВОДИТЕЛЕ
Одинаковая влажность не означает одинаковую стабильность.
Активность воды показывает не общее количество воды, а её энергетическое состояние и доступность для микробиологических, химических и физических процессов. Именно поэтому два продукта с одинаковым содержанием влаги могут вести себя совершенно по-разному при хранении.
AQUALAB более 40 лет специализируется на управлении влагой и строит линейку вокруг прямого измерения aw. 4TE — основной прибор с охлаждаемым зеркалом для большинства пищевых матриц; TDL 2 — лазерная система для летучих и сложных образцов, где традиционному датчику точки росы мешают примеси.
Срок хранения становится измеряемым параметром, а не ожиданием.
Контроль aw помогает задать целевой уровень уже при разработке рецептуры и быстро проверять его в производстве. Это связывает сушку, упаковку, текстуру, микробиологическую устойчивость и хранение одним измеримым параметром.
AQUALAB
Заявленная точность AQUALAB 4TE при прямом измерении методом охлаждаемого зеркала и точки росы; типичное время получения результата — 5 минут или меньше.
ОБОРУДОВАНИЕ
Оборудование AQUALAB
4TE для большинства пищевых продуктов и TDL 2 для образцов с летучими компонентами, которые мешают обычным датчикам точки росы.
АКТИВНОСТЬ ВОДЫ · ОХЛАЖДАЕМОЕ ЗЕРКАЛО
AQUALAB 4TE
Прямое измерение активности воды с точностью ±0.003 a_w и типичным временем результата 5 минут или меньше.
Подробнее о приборе ↗
АКТИВНОСТЬ ВОДЫ · ЛЕТУЧИЕ КОМПОНЕНТЫ
AQUALAB TDL 2
Лазерное измерение aw для летучих и сложных образцов, где спирты, пропиленгликоль и другие летучие компоненты мешают обычному датчику.
Подробнее о приборе ↗ЗАЧЕМ ИЗМЕРЯТЬ АКТИВНОСТЬ ВОДЫ
Количество воды и её доступность — разные вещи.
Содержание влаги отвечает на вопрос «сколько воды», а активность воды показывает, насколько она способна участвовать в микробиологических, химических и физических изменениях продукта.
Подберём aw-метод под ваш продукт
Опишите матрицу, рецептуру и проблему стабильности. Определим, нужен прибор 4TE с охлаждаемым зеркалом или TDL 2 для летучих образцов.